Updated: January 09, 2018
0 ที่คั่นหนังสือ

มิริน (みりん): เครื่องปรุงสาเกญี่ปุ่นที่สำคัญ

มิรินเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่สำคัญอย่างหนึ่งที่คุณต้องรู้ นี่เป็นบทความเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันชนิดของ mirin และวิธีการใช้ สูตรรวม!

ติดตาม แฟวี่ ได้เลย!

มิริน

Retina pixta 28449710 s
มิรินเป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นที่คุณไม่สามารถทำอะไรได้ถ้าคุณกำลังสำรวจอาหารญี่ปุ่น เป็นสารที่ใกล้เคียงกับสาเก แต่มีปริมาณน้ำตาลสูงและมีความหนาแน่นมากขึ้น บางครั้งเรียกกันว่า "มิรินซอส" แต่ก็ไม่นิยมใช้เป็นซอส แต่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่ใช้ทำซอสญี่ปุ่นเช่นเทอริยากิที่มีชื่อเสียง

ประวัติศาสตร์

Retina pixta 27797020 s
มีสองทฤษฎีที่ว่ามีต้นกำเนิดจากมิริน ตามทฤษฎีที่เป็นที่นิยมก็จะถูกนำมาจากประเทศจีนในช่วงยุค Senkoku (ช่วงสงครามของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1467-1568) ช่วงยุคอีดีโอในยุคต่อมาแพร่หลายในวงกว้างและเริ่มเมาแล้วเหมือนของเก่าที่เรียกว่า seishu (清酒)

ปัจจุบันมิรินไม่ใช่เมาเหล้าเลย ยกเว้นอย่างเดียวคือเมื่อนำมาใช้เป็นสารในการแช่พืชสมุนไพรและบริโภคเป็นยา โดยปรกติก็ใช้เป็นเครื่องปรุงรส

วิธีการทำ mirin และชนิดของ mirin

วิธีการพื้นฐานของการทำมิรินคือการนึ่งข้าวเหนียวที่ชื่อว่า mochi kome (餅米) แล้วเพิ่มยีสต์บางชนิดที่เรียกว่า kome koji (米麹) แล้ว shochu (วิญญาณแบบญี่ปุ่น) จะถูกเพิ่มเข้าไป ใช้เวลาในการหมักประมาณ 60 วัน ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ความหวานมาจากคาร์โบไฮเดรตจากข้าวที่เปลี่ยนจากการหมัก

ฮินมิริน (本みりん): ความจริง Mirin!

51135 https://www.kikkoman.co.jp/products/product/K100505/index.html
ฮินมิรินโดย Kikkoman
ฮยอน mirin แปลว่า "mirin ที่แท้จริง" มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 14% ดังนั้นจึงต้องเสียภาษีสุราและคุณต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป Kikkoman มีแบรนด์ยอดนิยมของ mir mir ที่ขายได้สำหรับ¥ 446 สำหรับ 600 มล. มันทำตามวิธีการแบบดั้งเดิมที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น
มีหลายอย่างที่มีคุณภาพในมิริน บริษัท Fukuraijun (福来純) ขายมินท์ mirin ราคา¥ 2,635 เป็นหนึ่งในมินที่มีคุณภาพดีกว่า ใช้ผสมผสานข้าวโมจิและข้าวโชชู มีความแตกต่างระหว่าง Mirin คุณภาพดีและค่าเฉลี่ย!

mirin ชนิดอื่น ๆ

Mirin fu chomiryo (みりん風調味料)

เพื่อหลีกเลี่ยงภาษีเหล้าองผู้ผลิตมี mirin ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 1% ชนิดของ mirin นี้เรียกว่า mirin fu (みりん風) มันไม่ได้เป็นเทคนิคที่เป็น mirin จริงๆ แต่รสชาติใกล้เคียงมาก เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำมากและความหวานชนิดนี้ mirin ออกซิไดซ์ได้ง่ายและสามารถปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ได้ ดังนั้นเมื่อเปิดมันจะดีกว่าที่จะกินอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในตู้เย็น บางคนไม่มีเนื้อหาเกี่ยวกับแอลกอฮอล์เลยดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในอาหารฮาลาลได้

Shio Mirin (塩みりん)

mirin ชนิดอื่นที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 1,5% คือ shio mirin คนนี้มีเกลือเพิ่มขึ้นและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ก็ยังไม่ต้องเสียภาษีสุรา

วิธีการใช้ mirin

มีสูตรมากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยมิริน ถ้าคุณผสมกับซอสถั่วเหลืองและมิรินคุณจะได้รสชาติญี่ปุ่น
Retina pixta 15105832 s
จานที่แสดงไว้ด้านบนเป็นปลาทูจัดเตรียมสไตล์ himono (干物) โดยใช้ mirin Himono หมายความว่าได้รับการอบแห้งด้วยแสงแดดและมี mirin พ่นไว้ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านในประเทศญี่ปุ่นและคุณก็ต้องย่างพวกเขาหรือร้อนพวกเขาในกระทะและพวกเขาลิ้มรสประณีตจริงๆ! รสชาติเผ็ดค่อนข้างแข็งแรง
เรตินาม่านตาชัตเตอร์ 740552332
มิรินใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานในการทำน้ำซุปชนิดต่าง ๆ ของญี่ปุ่น (หม้อร้อน) ลองเช่นสูตรของ yosenabe สำหรับสูตรที่ดีโดยใช้ mirin!
เรตินาม่านตา shutterstock 127817138
และแน่นอนว่ายังมีซอสเทอริยากิที่มีชื่อเสียงอีกด้วย! ปริมาณแอลกอฮอล์ของมิรินทำให้เนื้อนุ่มและหวานทำให้เนื้อคาราเมลเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร Teriyaki ดีมาก! มันสามารถใช้สำหรับเนื้อปลาและเป็นซอสสำหรับแฮมเบอร์เกอร์เช่น ลองใช้สูตรต่อไปนี้ในบทความต่อไปนี้ถ้าคุณสนใจในการปรุงอาหารเทอริยากิ

สุดท้าย ...

Retina pixta 26704363 s
มิรินเป็นเครื่องปรุงรสหลากหลายมากคุณสามารถเพิ่มไปทุกชนิดของอาหารที่จะทำให้สิ่งที่ลิ้มรสญี่ปุ่นมากขึ้น! ถ้าคุณรู้วิธีการใช้มิรินและเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นอื่น ๆ คุณจะสามารถทำอาหารญี่ปุ่นรสอร่อยได้อย่างรวดเร็วในเวลาไม่นาน!
tabikamome
ผู้ที่ชื่นชอบวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ชอบที่จะสำรวจพื้นที่ใหม่ ๆ และค้นพบอาหารพื้นเมือง

กระทู้ยอดนิยม!

1

Mazesoba Mitsuboshi - Ebisu, Tokyo: ราเม็งที่ไม่ซ้ำใคร!

haru
2

Matcha และสูตรคุกกี้อัลมอนด์!

Lili Wanderlust
3

ร้านอาหารฮอกไกโดเรสเตอรองท์เก็นชิยะกิ ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย ร้านอาหารที่มีพาสต้าแสนอร่อยและปลาที่สดใหม่อย่างน่าทึ่ง!

favy
4

ร้านอาหารโระบะตะยะกิที่ต้องลองในกรุงเทพฯ ประเทศไทย! ร้านฮอกไกโด เก็นชิยะกิ ซอยสุขุมวิท 31

favy
5

"สาหร่ายทะเลสาหร่าย" พบได้ในญี่ปุ่น ชีส Nori อร่อยและวิธีที่พวกเขากำลังกิน!

tabikamome
กระทู้ที่น่าสนใจอื่น ๆ

แนะนำบทความ!

1

YARUKI: ร้านอาหาร Yakiniku And Wine ที่ต้องลองในใจกลางเมืองเกียวโต!

favy
2

ร้านอาหารโระบะตะยะกิที่ต้องลองในกรุงเทพฯ ประเทศไทย! ร้านฮอกไกโด เก็นชิยะกิ ซอยสุขุมวิท 31

favy
3

ร้านอาหารฮอกไกโดเรสเตอรองท์เก็นชิยะกิ ในกรุงเทพฯ ประเทศไทย ร้านอาหารที่มีพาสต้าแสนอร่อยและปลาที่สดใหม่อย่างน่าทึ่ง!

favy
4

เพลิดเพลินไปกับคาราโอเกะและอาหารอร่อยที่ Doremifa Club, Toyocho Station, Tokyo!

favy
5

Tanakaya: ร้านอาหาร Amazing Yakiniku ใน Roppongi เสิร์ฟ A5 เนื้อญี่ปุ่นจาก Kumamoto!

favy

กระทู้เด่น

Matcha Matcha Matcha! - Matcha ในญี่ปุ่น

ได้รับในวันคริสต์มาสวิญญาณในประเทศญี่ปุ่น!

อาหารมังสวิรัติในญี่ปุ่น!

คุณสมบัติอื่น ๆ

เหตุการณ์ที่เกิดขึ้น

เนื้อสัตว์อื่น ๆ ชีส! McDonald's New Japan Limited - เบอร์เกอร์เวลา!

Jan 10, Wed 〜 Mar 10, Sat

คอนราดโอซาก้าเพิ่งรีเฟรชบุฟเฟ่ต์ของหวานและดูเหมือนจะน่าหลงใหล!

Jan 06, Sat 〜 May 06, Sun

Starbucks ใหม่ Fruity Matcha Frappuccino จะออกจนกว่าจะถึงวันวาเลนไทน์, 2018

Dec 26, Tue 〜 Feb 14, Wed

คำร้อน!