Updated: April 17, 2018
0 ที่คั่นหนังสือ

มิริน (みりん): เครื่องปรุงสาเกญี่ปุ่นที่สำคัญ

มิรินเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่สำคัญอย่างหนึ่งที่คุณต้องรู้ นี่เป็นบทความเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันชนิดของ mirin และวิธีการใช้ สูตรรวม!

ติดตาม แฟวี่ ได้เลย!

มิริน

pixta_28449710_S
มิรินเป็นเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นที่คุณไม่สามารถทำอะไรได้ถ้าคุณกำลังสำรวจอาหารญี่ปุ่น เป็นสารที่ใกล้เคียงกับสาเก แต่มีปริมาณน้ำตาลสูงและมีความหนาแน่นมากขึ้น บางครั้งเรียกกันว่า "มิรินซอส" แต่ก็ไม่นิยมใช้เป็นซอส แต่เป็นส่วนประกอบพื้นฐานที่ใช้ทำซอสญี่ปุ่นเช่นเทอริยากิที่มีชื่อเสียง

ประวัติศาสตร์

pixta_27797020_S
มีสองทฤษฎีที่ว่ามีต้นกำเนิดจากมิริน ตามทฤษฎีที่เป็นที่นิยมก็จะถูกนำมาจากประเทศจีนในช่วงยุค Senkoku (ช่วงสงครามของญี่ปุ่นตั้งแต่ปี 1467-1568) ช่วงยุคอีดีโอในยุคต่อมาแพร่หลายในวงกว้างและเริ่มเมาแล้วเหมือนของเก่าที่เรียกว่า seishu (清酒)

ปัจจุบันมิรินไม่ใช่เมาเหล้าเลย ยกเว้นอย่างเดียวคือเมื่อนำมาใช้เป็นสารในการแช่พืชสมุนไพรและบริโภคเป็นยา โดยปรกติก็ใช้เป็นเครื่องปรุงรส

วิธีการทำ mirin และชนิดของ mirin

วิธีการพื้นฐานของการทำมิรินคือการนึ่งข้าวเหนียวที่ชื่อว่า mochi kome (餅米) แล้วเพิ่มยีสต์บางชนิดที่เรียกว่า kome koji (米麹) แล้ว shochu (วิญญาณแบบญี่ปุ่น) จะถูกเพิ่มเข้าไป ใช้เวลาในการหมักประมาณ 60 วัน ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม ความหวานมาจากคาร์โบไฮเดรตจากข้าวที่เปลี่ยนจากการหมัก

ฮินมิริน (本みりん): ความจริง Mirin!

51135 https://www.kikkoman.co.jp/products/product/K100505/index.html
ฮินมิรินโดย Kikkoman
ฮยอน mirin แปลว่า "mirin ที่แท้จริง" มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 14% ดังนั้นจึงต้องเสียภาษีสุราและคุณต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป Kikkoman มีแบรนด์ยอดนิยมของ mir mir ที่ขายได้สำหรับ¥ 446 สำหรับ 600 มล. มันทำตามวิธีการแบบดั้งเดิมที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น
มีหลายอย่างที่มีคุณภาพในมิริน บริษัท Fukuraijun (福来純) ขายมินท์ mirin ราคา¥ 2,635 เป็นหนึ่งในมินที่มีคุณภาพดีกว่า ใช้ผสมผสานข้าวโมจิและข้าวโชชู มีความแตกต่างระหว่าง Mirin คุณภาพดีและค่าเฉลี่ย!

mirin ชนิดอื่น ๆ

Mirin fu chomiryo (みりん風調味料)

เพื่อหลีกเลี่ยงภาษีเหล้าองผู้ผลิตมี mirin ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 1% ชนิดของ mirin นี้เรียกว่า mirin fu (みりん風) มันไม่ได้เป็นเทคนิคที่เป็น mirin จริงๆ แต่รสชาติใกล้เคียงมาก เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำมากและความหวานชนิดนี้ mirin ออกซิไดซ์ได้ง่ายและสามารถปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ได้ ดังนั้นเมื่อเปิดมันจะดีกว่าที่จะกินอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในตู้เย็น บางคนไม่มีเนื้อหาเกี่ยวกับแอลกอฮอล์เลยดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในอาหารฮาลาลได้

Shio Mirin (塩みりん)

mirin ชนิดอื่นที่มีแอลกอฮอล์ประมาณ 1,5% คือ shio mirin คนนี้มีเกลือเพิ่มขึ้นและมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ก็ยังไม่ต้องเสียภาษีสุรา

วิธีการใช้ mirin

มีสูตรมากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยมิริน ถ้าคุณผสมกับซอสถั่วเหลืองและมิรินคุณจะได้รสชาติญี่ปุ่น
pixta_15105832_S
จานที่แสดงไว้ด้านบนเป็นปลาทูจัดเตรียมสไตล์ himono (干物) โดยใช้ mirin Himono หมายความว่าได้รับการอบแห้งด้วยแสงแดดและมี mirin พ่นไว้ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านในประเทศญี่ปุ่นและคุณก็ต้องย่างพวกเขาหรือร้อนพวกเขาในกระทะและพวกเขาลิ้มรสประณีตจริงๆ! รสชาติเผ็ดค่อนข้างแข็งแรง
retina_shutterstock_740552332
มิรินใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานในการทำน้ำซุปชนิดต่าง ๆ ของญี่ปุ่น (หม้อร้อน) ลองเช่นสูตรของ yosenabe สำหรับสูตรที่ดีโดยใช้ mirin!
retina_shutterstock_127817138
และแน่นอนว่ายังมีซอสเทอริยากิที่มีชื่อเสียงอีกด้วย! ปริมาณแอลกอฮอล์ของมิรินทำให้เนื้อนุ่มและหวานทำให้เนื้อคาราเมลเล็ก ๆ น้อย ๆ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร Teriyaki ดีมาก! มันสามารถใช้สำหรับเนื้อปลาและเป็นซอสสำหรับแฮมเบอร์เกอร์เช่น ลองใช้สูตรต่อไปนี้ในบทความต่อไปนี้ถ้าคุณสนใจในการปรุงอาหารเทอริยากิ

สุดท้าย ...

pixta_26704363_S
มิรินเป็นเครื่องปรุงรสหลากหลายมากคุณสามารถเพิ่มไปทุกชนิดของอาหารที่จะทำให้สิ่งที่ลิ้มรสญี่ปุ่นมากขึ้น! ถ้าคุณรู้วิธีการใช้มิรินและเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นอื่น ๆ คุณจะสามารถทำอาหารญี่ปุ่นรสอร่อยได้อย่างรวดเร็วในเวลาไม่นาน!
tabikamome
ผู้ที่ชื่นชอบวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่น ชอบที่จะสำรวจพื้นที่ใหม่ ๆ และค้นพบอาหารพื้นเมือง

บทความที่ได้รับความนิยม

1

JS Curry มีตำแหน่งใหม่ใน Shibuya! ทำหน้าที่ประเภทต่างๆของแกงด้วย!

Shibuya
2

แกงกะหรี่แกงกะหรี่ที่ Momo No Mi ใน Suidobashi, Tokyo!

3

Ebisu Pan: ขนมปังอบดีๆราคาถูกบางส่วนที่ Ebisu โตเกียว

Ebisu
4

"Rishotan Shosaikan" ใน Kinshicho, Tokyo: ก๋วยเตี๋ยว Chewy Rice ในสตูว์ที่อุดมด้วยเนื้อเนยแข็งที่ทำจากชิ้นเนื้อ!

5

Niku Baru pippi, Tokyo - อาหารจานอร่อย

Tokyo
กระทู้ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น

แนะนำสำหรับคุณ!

1

Charlar Bar in Shibuya, Tokyo: Great Place To Come Chat With Your Friends While Enjoying Great Food And Drinks!

Lili Wanderlust
2

Oedo Ayatori: เพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นรสเลิศในชินจูกุโตเกียว!

favy
3

พาสต้าทำด้วยมือและ 100 ชนิดของไวน์ที่ Trattoria Cordiale ใน Ningyocho, Tokyo

favy
4

Kitakata Ramen Bannai - Ramen ที่ดีที่สุดสำหรับคนรักเนื้อทั้งหมด!

haru
5

ร้านอาหารเอ็มเค - ราคาที่สมเหตุสมผลคุณสามารถทานชาบูชาบูและยามาฮะในโตเกียวได้

haru

กระทู้เด่น

ร้านอาหารฮาลาลในญี่ปุ่น!

สิ่งที่ต้องทำในญี่ปุ่นในทุกภูมิภาค!

สำรวจ Yokocho Alleys: คู่มือไปยังถนนด้านหลัง!

คุณสมบัติอื่น ๆ

เหตุการณ์ที่เกิดขึ้น

2018 Tokyo Fireworks Festivals Calendar

Jul 21, Sat ~ Aug 11, Sat

เพลิดเพลินไปกับฤดูร้อนในโตเกียว! Smirnoff Midpark Cafe ที่ Tokyo Midtown, Roppongi!

Jul 13, Fri ~ Aug 26, Sun

เครื่องดื่มตามฤดูกาลใหม่ที่ Coisof: Mango Shake

Jul 06, Fri ~ Jul 22, Sun

การทำงานร่วมกันที่ไม่น่าเชื่อ: Ippudo & Hard Rock Cafe สร้าง Burger Burger!

Jul 02, Mon ~ Aug 31, Fri

Summer ใหม่ 2018 เครื่องดื่มแช่แข็งจาก Teavana ที่ Starbucks Japan

Jul 02, Mon ~ Aug 30, Thu

ป้ายแนวโน้ม