Updated: February 25, 2019
0 ที่คั่นหนังสือ

ทั้งหมดที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับหน่อไม้

Bamboo Shoot หรือโอโตโกะในภาษาญี่ปุ่นเป็นที่ต้องการอย่างมากตามฤดูกาลเนื่องจากเนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติที่หวาน

ติดตาม แฟวี่ ได้เลย!

หน่อไม้หรือ Takenoko (竹の子)

takenoko2
หน่อไม้ที่ปะทุออกมาจากดิน
หน่อไม้ที่กรอบและเหนียวจะทำให้ต้นไผ่กินได้ ยอดอ่อนเป็นยอดอ่อนตามฤดูกาลในภูมิภาคเอเชียตะวันออกโดยเฉพาะในจีนไต้หวันญี่ปุ่นและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
หน่อไม้เริ่มปรากฏขึ้นเหนือพื้นผิวดินในฤดูกาลที่แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ เมื่อหน่ออ่อนรูปทรงกรวยปรากฏขึ้นเหนือผิวดินมันจะถูกตัดออกจากสิ่งที่แนบมากับรากของมันโดยทั่วไปจะใช้จอบ

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

takenoko3
ประโยชน์ที่ได้รับจากการผสมเอาโตโกในอาหารของคุณมีมากมาย! ตรวจสอบพวกเขาด้านล่าง:

1. อุดมไปด้วยสารอาหาร: ยอดมีโปรตีนสูง (กรดอะมิโน) คาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด (วิตามินบี, ไนอาซิน, วิตามินเอ, วิตามินบี 6, และวิตามินอี)
2. ทำหน้าที่เป็น nutraceuticals: หน่อไม้ประกอบด้วยไฟโตสเตอรอลและไฟเบอร์จำนวนมากที่สามารถมีคุณสมบัติเป็น“ nutraceuticals” หรือ“ ยาธรรมชาติ” ไฟโตสเตอรอลมีกิจกรรมลดคอเลสเตอรอล
3. พวกเขามีปริมาณเส้นใยสูงและเกือบจะไม่มีแคลอรี่: หน่อไม้เป็นแหล่งของใยอาหารที่ดีซึ่งช่วยในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้ลำไส้มีสุขภาพดี
4. ไขมันต่ำ: ปริมาณไขมันต่ำมากในหน่อไม้ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคนที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนักและการอดอาหาร
5. พวกเขามีระดับโพแทสเซียมสูง: 100 กรัมของหน่อสดถือ 533 มก. หรือ 11% ของระดับโพแทสเซียมที่ต้องการทุกวัน โพแทสเซียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของของเหลวในเซลล์และร่างกายที่ช่วยในการควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตโดยการตอบโต้ผลของโซเดียม
6. ฟังก์ชั่นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย: ปริมาณเซลลูโลสสูงของหน่อไม้ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร เป็นกรอบกรุบกรอบและอ่อนโยนกับรสชาติหวานยิงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยที่ทำหน้าที่เป็นอาหารจาน

วิธีการเตรียม

takenoko6
หน่อไม้ดิบประกอบด้วยไซยาโนเจนไกลโคไซด์ซึ่งเป็นสารพิษตามธรรมชาติที่สามารถถูกทำลายได้โดยการปรุงอาหารอย่างละเอียด หากคุณบังเอิญซื้อหน่อไม้ "in natura" มีขั้นตอนสำคัญก่อนที่คุณจะรับประทาน นี่คือวิธีการ:

1. ล้างและทำความสะอาดหน่อไม้
2. ตัดปลายรากที่แข็งแรงออกแล้วลอกผิวที่แข็ง
3. ตัดปลายออกและทำหลายชิ้น
4. ใส่หน่อไม้ลงในหม้อพร้อมกับรำข้าว 2 กำมือ (คุณสามารถใช้ข้าวถ้าหน่อสด)
5. นำไปต้มแล้วลดความร้อนและต้มเป็นเวลา 90 นาที
6. ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง
ผิวชั้นนอกที่เหลืออยู่ตอนนี้ควรลอกออกได้ง่าย คุณพร้อมที่จะใช้หน่อไม้ในอาหารหลากหลาย!

ปรุงรสหน่อ

takenoko5
หน่อไม้อ่อนเคี่ยวด้วยวาคาเมะ (สาหร่ายทะเล)
ตอนนี้คุณมีการปรุงหน่อไม้แล้วก็ถึงเวลาที่จะปรุงรส!

Ingredients:

หน่อไม้ที่เตรียมไว้ 800 กรัม
ซุปดาชิ 400 มล
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
สาเก 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
Mirin 1 ช้อนโต๊ะ (ไวน์ข้าวหวาน)
5 กรัม - 10 กรัมเกล็ดโบนิโตแห้ง
วางหน่อไม้และดาชิลงในหม้อแล้วปิดไฟให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำตาลสาเกซีอิ๊วขาวและมิรินและเพิ่มความร้อนเป็นสื่อ ดำเนินการต่อเพื่อเคี่ยวประมาณ 45 นาที เมื่อของเหลวลดลงถึงระดับประมาณ 1 ซม. จากด้านล่างของกระทะปิดความร้อนและถอดฝา เพิ่มสะเก็ดปลาแห้งหรือ katsuobushi และผสมให้เข้ากันเพื่อให้สะเก็ดปกคลุมหน่อไม้อย่างสมบูรณ์

คุณพร้อมที่จะกินยาทาโกะโตะ!

takenoko7
lubranco

บทความที่ได้รับความนิยม

1

กัดเป็นสเต็ก! เนื้อทั้งหมดที่คุณสามารถฝันได้จาก Nikubaru Gaburi ในชิบูย่าโตเกียว

2

Ginza Bairin - Ginza, Tokyo: สวรรค์, Katsudon แบบดั้งเดิมที่คุณต้องลอง!

3

Ryujinmaru: Warayaki (การปรุงไฟด้วยฟาง) Izakaya ใน Okachimachi, Tokyo!

Ueno
4

หมูผัดที่อร่อยที่สุดใน Ramen ที่ Shinkouyo ในชินจูกุโตเกียว!

5

Kamoya SUN: ร้านอาหาร Duck Yakiniku ใน Ningyocho, Tokyo

Tokyo
กระทู้ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น

แนะนำสำหรับคุณ!

1

ม้วนซูชิของคุณเองที่ Nonono ในโอซาก้า!

Foods hunter
2

Ton Shabu Hide: ชาบูชาบูในเกียวโต!

favy
3

Kobe Plaisir Ginza: ร้านอาหาร Kobe Beef มหัศจรรย์ในโตเกียว

favy
4

สั่งซื้อเหล้าสาเกจากตู้หยอดเหรียญที่ Tokyo Shouten ใน Ryogoku กรุงโตเกียว

favy
5

Ton Shabu Hide: ชาบูชาบูในเกียวโต!

favy

กระทู้เด่น

ร้านอาหารฮาลาลในญี่ปุ่น!

สิ่งที่ต้องทำในญี่ปุ่นในทุกภูมิภาค!

สำรวจ Yokocho Alleys: คู่มือไปยังถนนด้านหลัง!

คุณสมบัติอื่น ๆ

เหตุการณ์ที่เกิดขึ้น

Kick Off The Spring Festival Season At Yoyogi Park's Earth Day

Apr 21, Sun ~ Apr 22, Mon

Vintage Sake Renaissance 2019

Apr 21, Sun ~

Sichuan Festival 2019 in Nakano

Apr 20, Sat ~ Apr 21, Sun

Craft Sake Week 2019 at Roppongi Hills

Apr 19, Fri ~ Apr 29, Mon

ชมวิวอันน่าทึ่งในงานเทศกาล Fuji Shiba-Sakura

Apr 13, Sat ~ May 26, Sun

ป้ายแนวโน้ม