อัปเดต: 15 สิงหาคม 2019
0 ที่คั่นหนังสือ

ทำไมราเมนรสชาติดีขึ้นในวันที่ฝนตก? (มันเป็นวิทยาศาสตร์!)

Shinagawa

คุณรู้ไหมว่าราเมนมีรสชาติที่ดีขึ้นในวันที่ฝนตก? เหตุผลก็คือปริมาณของขยะที่ผลิตเมื่อปรุงซุปนั้นต่ำกว่าในวันที่อากาศดี ทำไมนี้ การอ่านเพื่อหา

ติดตาม แฟวี่ ได้เลย!

เหตุผลที่ราเม็งรสชาติดีขึ้นในวันที่ฝนตก

คุณเคยได้ยินคนพูดว่าราเมนรสชาติดีขึ้นในวันที่ฝนตกหรือไม่? มันเป็นเรื่องจริงและมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับมัน

ที่ระดับน้ำทะเลน้ำเดือดที่ 100 องศาเซลเซียส
อย่างไรก็ตามที่ระดับความสูงที่สูงขึ้นจุดเดือดจะลดลง ตัวอย่างเช่นน้ำเดือดที่ 80 องศาที่ด้านบนของภูเขาไฟฟูจิ นั่นเป็นเพราะความกดอากาศต่ำ
ในวันที่ฝนตกความดันบรรยากาศแม้ที่ระดับน้ำทะเลจะลดลงเช่นเดียวกับจุดเดือด

สิ่งนี้ใช้กับราเม็งเพราะเมื่อความกดอากาศลดลง (และทำให้จุดเดือด) ปริมาณขยะที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะลดลง
ในขณะที่น้ำซุปทำอาหารขยะนั้นเกิดจากกระดูกของไก่หมูและอื่น ๆ ที่ใช้ปรุงรสน้ำซุป ฝานี้จะทำให้น้ำซุปข้นและก่อให้เกิดรสขมที่ไม่พึงประสงค์

อนุภาคที่ถูกปล่อยออกมาจากกระดูกในน้ำซุปเป็นสิ่งที่ทำให้น้ำซุปมีรสชาติอูมามิที่คุ้นเคยและจำเป็น อย่างไรก็ตามในวันที่ฝนตกจุดเดือดลดลงต่ำกว่า 100 องศา เมื่อมันลดลงใกล้ถึง 95 องศาปริมาณของอนุภาคที่บรรจุในอูมามิที่เปลี่ยนเป็นฝาจะลดลงอย่างมากและทำให้ราเม็งอร่อยเป็นพิเศษ

แน่นอนว่าเชฟราเม็งที่ 'Chukka Soba Tagano' ใน Shinagawa-ku โตเกียว (ซึ่งรวมอยู่ใน Michelin Guide เป็นร้านอาหาร 'Bib Gourmand' ในช่วง 4 ปีที่ผ่านมา) ตกลงและกล่าวว่าราเมนของเขาอร่อยเป็นพิเศษในวันที่ เมื่อฝนตก
Chashu_Shoyu_ramen
'Tokusei Chukka Soba' ที่ 'Chukka Soba Tagano,' ¥ 970
พ่อครัวหลายคนเปลี่ยนวิธีการทำอาหารส่วนผสมและการวัดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ใครจะรู้ว่าอากาศอาจส่งผลกระทบต่อรสชาติของราเม็ง?
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับราเม็ง:
DeLong
ฉันอาศัยอยู่ทางตะวันตกของโตเกียวและใช้เวลาส่วนใหญ่คิดถึงเรื่องอาหาร

บทความที่ได้รับความนิยม

1

สถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองแพนเค้กปุยสไตล์ญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในโตเกียว!

Tokyo
2

รายการเมนูพิเศษและราคาของแมคโดนัลด์ของญี่ปุ่น

3

คู่มือซาชิมิ: ประเภท, วิธีการกิน, โภชนาการ, อื่น ๆ

4

10 Impossibly Cool Bars in Shinjuku, Tokyo

Shinjuku
5

11 สุดยอดร้านอาหารน่ากินโกเบในโกเบ (ราคาแพงถึงสูง)

Kobe
กระทู้ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น

แนะนำสำหรับคุณ!

1

Refined, rich parfaits with liqueur pairing by coisof in Ginza

favy
2

Kobe Plaisir Ginza: ร้านอาหาร Kobe Beef มหัศจรรย์ในโตเกียว

favy
3

Ninja Castle: Awesome Ninja-Themed Restaurant in Asakusa, Tokyo

favy
4

ร้านอาหาร Yakiniku Jiromaru มีเนื้อสัตว์ที่น่าทึ่งให้ลอง!

favy
5

ราเมนสุดเก๋ของกินซ่ามีเนื้อวัววากิวและคุ้มค่า¥ 1,500!

favy

กระทู้เด่น

ร้านอาหารฮาลาลในญี่ปุ่น!

สิ่งที่ต้องทำในญี่ปุ่นในทุกภูมิภาค!

สำรวจ Yokocho Alleys: คู่มือไปยังถนนด้านหลัง!

คุณสมบัติอื่น ๆ

เหตุการณ์ที่เกิดขึ้น

มิสเตอร์โดนัทให้ 5 มันเทศหวานโดนัทในฤดูใบไม้ร่วงนี้!

06 ก.ย. , ศ. ~ 31 ต.ค. , พฤ

Coffee's ของ Komeda 'Otona-Noir' กลับมาอีกครั้งจากอุปสงค์ที่เป็นที่นิยม

ก.ย. 04, พุธ ~ 01 ต.ค. , อ

Starbucks Japan: frappuccinos สีสันสดใสใหม่และรายการอาหารฤดูใบไม้ร่วง!

30 ส.ค. , ศ. ~ 19 ก.ย. , พฤ

Ramen ที่ต้องลองในฤดูร้อนนี้: Tantanmen ที่ Ippudo เย็นฉ่ำ!

25 ก.ค. , พ. ~ 23 ก.ย. , จ

2019 คู่มือเทศกาลดอกไม้ไฟในญี่ปุ่น! (花火大会)

24 ก.ค. , พ. ~ 06 ต.ค. , อา

ป้ายแนวโน้ม