อัปเดต: 18 ตุลาคม 2019
0 ที่คั่นหนังสือ

Michelin Star Kaiseki ใน Kyoto: ร้านอาหาร 6 แห่งที่มี 1, 2 และ 3 ดาว

Kyoto City

Kaiseki เป็นรูปแบบการปรุงอาหารขั้นสูงสุดของญี่ปุ่น อาหารไคเซกิประกอบด้วยหลักสูตรย่อยเล็ก ๆ มากมายซึ่งแสดงเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลายและส่วนผสมในท้องถิ่น เกียวโตเป็นที่ตั้งของร้านอาหาร Kaiseki ที่ดีที่สุดในโลกและหลายแห่งได้รับดาวมิชลิน นี่คือแนวทางที่ดีที่สุดถึง 6 ข้อ

ติดตาม แฟวี่ ได้เลย!

★จิกิมิยาซาวะ (iki き宮ざわ)

https://gurunavi.com/en/kahc400/rst/
Jiki Miyazawa เป็นร้านอาหารไคเซกิตั้งอยู่ระหว่าง Karasuma และสถานี Kawaramachi แม้จะมีดาวมิชลิน แต่ราคาของที่นี่ก็สมเหตุสมผลพอสมควรซึ่งยอดเยี่ยมมาก

หนึ่งในจานเด่นของ Jiki Miyazawa คือ 'เต้าหู้ yaki goma' ซึ่งหมายถึงเต้าหู้อบงา มันทำด้วยงาที่มีคุณภาพสูง kombu และ kudzu จานนี้สามารถซื้อเป็นของที่ระลึกได้ดังนั้นเพื่อน ๆ ที่บ้านของคุณจะได้ลิ้มรสอาหารชั้นเลิศของเกียวโต

สำหรับร้านอาหารมิชลินระดับ 1 ดาวมื้อเที่ยงราคาไม่แพงอย่างน่าประหลาดใจ มีชุดอาหารกลางวันสำหรับ¥ 3,500 ¥ 5,000 และ 7,000 เยน อาหารค่ำมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยและอยู่ระหว่าง¥ 7,000 ถึง¥ 15,000 คุณสามารถลิ้มรสชุดอาหารที่ละเอียดอ่อนและสวยงามที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลที่คัดสรร จองล่วงหน้าหากคุณวางแผนที่จะไป!
https://gurunavi.com/en/kahc400/rst/
'Yaki Goma Dofu' หนึ่งในอาหารจานเด่น

★คิยามะ (木山)

kiyama_entrance
Kiyama เป็นร้านอาหารไคเซกิแบบญี่ปุ่นที่ได้รับดาวมิชลินใช้เวลาเดิน 5 นาทีจากสถานี Marutamachi ในเกียวโต
เชฟโยชิโระคิยะมะเกิดในปี 1981 ที่จังหวัดกิฟุ หลังจากได้รับประสบการณ์ 15 ปีในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง 'Wakuden' เขาได้ก่อตั้ง 'Kiyama' ในปี 2017 ร้านอาหารได้รับความสนใจอย่างรวดเร็ว
เมื่อเปิด Kiyama เขาใช้เวลาเพียงหนึ่งปีเท่านั้นในการได้รับดาวมิชลินที่มีชื่อเสียง

เชฟคิยามาเป็นพิเศษเกี่ยวกับส่วนผสมที่เขาใช้แม้กระทั่งน้ำก็ถูกดึงออกมาจากบ่อของเขาเอง Dashi ของเขาซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารญี่ปุ่นที่ให้รสชาติอูมามินั้นทำจากปลาแห้ง

คิยามะยังใหม่มากและมีแนวโน้มที่จะได้รับเสียงไชโยมากขึ้นในอนาคต ไปตอนนี้ในขณะที่ยังเป็นไปได้ที่จะได้รับการจอง! หลักสูตรอาหารกลางวันอยู่ที่ประมาณ 10,000 เยนและหลักสูตรอาหารเย็นอยู่ระหว่าง¥ 15,000 ถึง¥ 20,000
chef_kiyama
เชฟคิยามะ

★ Gion Namba (祇 ion なん波)

retina_gion_namba
Gion Namba เป็นร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหารเกียวโตไคเซกิตั้งอยู่ในย่านประวัติศาสตร์ที่น่าประทับใจที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น: ย่านกิออนของเกียวโต Gion Namba นั้นหาไม่ได้ง่ายเพราะอยู่บนซอยด้านหลังออกจากถนน Shijo หลัก มองหาโคมไฟที่สุขุมรอบคอบบนพื้นพร้อมชื่อของร้านอาหารที่อยู่บนนั้น (祇園なん波)

'Kyo Kaiseki' เสิร์ฟที่ Gion Namba เป็นประเภทเฉพาะของ Kaiseki ที่พัฒนาในเกียวโตที่ต้องอาศัยรสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมหลักแทน ดังนั้นอาหารจึงปรุงรสเบา ๆ เพียงพอที่จะเพิ่มรสอูมามิตามธรรมชาติของอาหารตามฤดูกาลที่สดใหม่
เมื่อพูดถึงฤดูกาลแล้วสิ่งอื่นที่จะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอนหากคุณไปที่ Gion Namba คืออาหารหลายจานตกแต่งด้วยดอกไม้ที่อ้างอิงถึงฤดูกาล อาจไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เชฟโอซามุนัมบะก็เป็นผู้เชี่ยวชาญในการจัดดอกไม้แบบญี่ปุ่นด้วยเช่นกัน Kyo Kaiseki ที่ Gion Namba เป็นงานฉลองสำหรับความรู้สึกทั้งหมดอย่างแท้จริง

อย่าลืมจอง!

★★ Mankamero (萬亀楼)

https://gurunavi.com/en/k047300/rst/
Mankamero เป็นร้านอาหารมิชลินระดับ 2 ดาวที่นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมที่แท้จริงที่สุดแห่งหนึ่งในเกียวโตพร้อมกับอาหารท้องถิ่นที่หายากที่เรียกว่า Yusoku Ryori เกียวโตมีสี่ประเภทของอาหารดั้งเดิมและหนึ่งที่ให้บริการที่นี่เป็นที่หายากและเนื้อหาที่ได้รับการกลั่นมากที่สุด มันเรียกว่า 'Yusoku Ryori' (อาหารในศาล) และเป็นอาหารที่จักรพรรดิและขุนนางรับประทาน อาหารมีความหลากหลายของผักตามฤดูกาลและอาหารทะเลที่นำเสนอในหลักสูตรอย่างต่อเนื่องที่มีความสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์เพราะอร่อย

Mankamero เปิดขึ้นครั้งแรกในฐานะโรงเหล้าสาเกในปี 2265 (ชื่ออื่น) และต่อมาถูกดัดแปลงเป็นร้านน้ำชาที่เสิร์ฟอาหาร ร้านอาหารแห่งนี้ดำเนินการโดยผู้สืบทอดรุ่นที่ 10 ที่อุทิศให้กับการเก็บรักษาอาหารแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริงด้วยปรัชญาของ "ความมั่นคงสติปัญญาและความอ่อนน้อมถ่อมตน" ตามที่ระบุไว้โดยเชฟ Takehiro Konishi

คุณจะรู้สึกถึงความรู้สึกของประวัติศาสตร์เมื่อคุณรับประทานอาหารที่ Mankamero การตกแต่งภายในแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่สวยงามเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารเกียวโตชั้นเลิศที่นำเสนอ
หลักสูตรที่นี่คือ 10,000 เยนขึ้นไป นอกจากนี้ยังมีอาหารมังสวิรัติ / อาหารมังสวิรัติ
mankamero_dining_room

★★ Nakahigashi (なかひがし)

https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/gallery
Nakahigashi เป็นร้านอาหารมิชลินระดับ 2 ดาวที่มีเคาน์เตอร์อยู่รอบ ๆ ห้องครัวโดยที่พ่อครัวหลัก Nakahigashi เตรียมอาหารชั้นเลิศตามที่แขกรับชม ร้านอาหารเน้นการใช้ส่วนผสมในท้องถิ่นที่ดีที่สุดและพ่อครัวเยี่ยมชมทุ่งและป่าไม้ซึ่งผลิตผลมาจากทุกวันเพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุด

บรรยากาศที่นี่แตกต่างจากห้องส่วนตัวแบบดั้งเดิมมากกว่า kaiseki ซึ่งเป็นที่ต้องการของลูกค้าหลายคน เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะได้ดูพ่อครัวในขณะที่เขาทำงานและรับคำอธิบายของแต่ละจานในขณะที่เขาเสิร์ฟให้คุณ นี่เป็นร้านอาหารพิเศษที่ควรอยู่ในรายชื่อของทุกคน!

หลักสูตร 6,000 เยนสำหรับมื้อกลางวันและ 15,000 เยนสำหรับมื้อค่ำและเปลี่ยนทุกวันตามส่วนผสมที่เชฟเลือก อย่าลืมวางแผนล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือนและจองล่วงหน้าก่อนการเดินทาง!
https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/gallery

★★★ Kichisen

https://gurunavi.com/en/kahn900/rst/
Kichisen เป็นหนึ่งในเจ็ดร้านอาหารในเกียวโตที่ได้รับดาวมิชลิน 3 ดวง ร้านอาหารให้บริการหลักสูตร Kyokaiseki ที่หรูหราและน่าดึงดูด สำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสกับอาหารที่ดีที่สุดของเกียวโต Kichisen นั้นดีพอ ๆ กับที่ได้รับ

โยชิมิทานิกาว่าเจ้าของและพ่อครัวของ Kichisen เริ่มอาชีพของเขาในฐานะพ่อครัวเมื่อเขาอายุเพียง 15 ปี หลังจากได้รับประสบการณ์การทำงานภายใต้พ่อครัวที่มีความสามารถหลายคนในที่สุดเขาก็เปิดร้านอาหารของตัวเอง Kichisen ภายในโรงแรมเมื่อเขาอายุเพียง 31. 2 ปีต่อมาในปี 1985 ร้านอาหารก็ย้ายไปที่ตำแหน่งปัจจุบันซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมาก ตั้งแต่ปี 2010 ถึง 2013 ร้านอาหารได้รับรางวัลดาวมิชลินสองดวง แต่ตั้งแต่ปี 2014 คิคิเซ็นได้รับรางวัลดาวมิชลินสามดวงทุกปี

อาหารที่เสิร์ฟที่ Kichisen มีสัมผัสของเทคนิคที่ทันสมัยและการรวมกันของรสชาติ แต่เป็นของญี่ปุ่นแท้ๆและเคารพในประเพณีของอาหาร kyokaiseki Kyokaiseki นั้นเป็นเรื่องเกี่ยวกับมังสวิรัติ แต่เนื้อคุณภาพสูงนั้นหาได้จากอาหารที่เสิร์ฟใน Kichisen อาหารทุกจานนั้นถูกนำเสนอในรูปแบบที่สวยงามและบางครั้งก็เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม
หลักสูตรอาหารกลางวันและอาหารเย็นมีราคาตั้งแต่ ,000 18,000 ถึง¥ 31,000 ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการไปมากเพียงใด จองล่วงหน้า!
https://gurunavi.com/en/kahn900/rst/

ร้านอาหารที่กล่าวถึงในบทความนี้

    แสดงมากขึ้น...
    DeLong
    ฉันอาศัยอยู่ทางตะวันตกของโตเกียวและใช้เวลาส่วนใหญ่คิดถึงเรื่องอาหาร

    บทความที่ได้รับความนิยม

    1

    Narutomaki คืออะไร (สิ่งขาวและชมพูบนราเมน)

    2

    อธิบายประเภทราเมน (Shio, Tonkotsu, Shoyu, Tsukemen และอื่น ๆ !)

    3

    13 กิจกรรมน่าสนใจใน Dotonbori (ใกล้กับป้าย Glico Man), โอซาก้า

    Osaka City
    4

    คู่มือซาชิมิ: ประเภทปลอดภัยหรือไม่โภชนาการและอีกมากมาย!

    5

    สถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองแพนเค้กปุยสไตล์ญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในโตเกียว!

    Tokyo
    กระทู้ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น

    แนะนำสำหรับคุณ!

    1

    ทุกอย่างเกี่ยวกับ Maid Cafe Pinafore ใน Akihabara

    favy
    2

    การสมัครสมาชิกสลัด Nishi Shinjuku ทุกวันในราคา 4,800 เยนต่อเดือนที่ Coffee mafia

    favy
    3

    [Ikebukuro] Premium Wagyu Yakiniku ในร้านอาหารเล็ก ๆ !

    favy
    4

    ค้นพบการดัดแปลงแบบตะวันตกของญี่ปุ่นที่ไม่เหมือนใครที่ tcc Ginza-no Yoshoku ในกินซ่า!

    favy
    5

    ต้องลองชาบูวากิวสเต็กย่างที่ Charoal ที่ 'tcc ROGAMA Steak' ของกินซ่า

    favy

    กระทู้เด่น

    ร้านอาหารมิชลินสตาร์ในโตเกียวและญี่ปุ่นทั้งหมด คู่มือ | การจองห้องพัก

    ร้านอาหารฮาลาลในญี่ปุ่น!

    สิ่งที่ต้องทำในญี่ปุ่นในทุกภูมิภาค!

    คุณสมบัติอื่น ๆ

    เหตุการณ์ที่เกิดขึ้น

    Vintage Sake Renaissance 2019

    21 เม.ย. อา. ~

    ป้ายแนวโน้ม